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垃圾食品不只是洋快餐

时间:2019-04-12 来源:互联网

  说起垃圾食品,你第一个想到的是什么?炸鸡?汉堡?这些洋快餐的典型食物,无疑是大家公认的垃圾食品。但实际上,垃圾食品远远不只这些洋快餐,还包括各种油炸食品、腌制食品、汽水可乐类饮料、方便食品(方便面和膨化食品)、冷冻甜品、烧烤食品,还有大家也许没想到的加工肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干(不包括低温烘烤饼干和全麦饼干)、罐头食品和蜜饯果脯食品。

  垃圾食品中有健康元素?

  水果不是健康食品吗?现在很多果汁不是说添加了维生素C吗?喝果汁补充维生素是不是很健康呢?

  实际上,市场上卖的果汁多数是果汁饮料。某些果汁饮料上会明确标注果汁含量,也就是说这些果汁都不是纯果汁,还加了很多水。而为了让被稀释的饮料还有果汁的样子和果汁的味道,就要添加调味剂、增色剂、增稠剂以及糖。所以这些果汁比鲜榨果汁有着更漂亮的颜色、更美味的口感,但是实际上却是几乎没有什么营养价值的调味糖水。即使加入了维生素C,从总体而言,也是弊大于利的。

  很多水果本身就富含维生素C,为什么还要人工添加维生素C呢?这是因为在加工过程中,水果中的维生素C已经被氧化,不再有营养价值,所以才要人工添加。事实上,大多数食品的加工过程,都是对食物营养的破坏过程。即使是纯鲜榨果汁,其营养价值也比不上新鲜水果。而且目前餐厅里出售的鲜榨果汁、花生浆,以及茶楼里的养生茶、花果茶等饮品,多数是各种香料调制出来的饮料。但是这些贴上“纯天然”、“养生”等健康标签的垃圾食品更容易迷惑人。

  以酸奶为例。酸奶营养吸收好,并含有益生菌,是公认的健康食品。但是为什么有的产品要刻意强调自己含有益生菌呢?没有这些菌,牛奶是不可能发酵成酸奶的。这是因为它们根本就不是真正的酸奶。仔细看这些产品的说明会发现,在酸奶中混杂了很多含乳饮料,也就是加上了调味剂的掺水牛奶。

  吃垃圾食品会让人上瘾?

  对于正在生长发育中的儿童来说,吃垃圾食品对健康的危害是非常大的。垃圾食品一般都是高能量的,所以垃圾食品吃多了,孩子不会觉得饿,这就影响了他们的食欲和吃正餐。而垃圾食品中其他营养素含量极少,长期吃容易造成营养失调,阻碍生长发育。有研究认为,长期食用垃圾食品,将导致大脑极度缺乏多种重要的营养成分,尤其是缺乏大脑神经元的重要组成成分-3脂肪酸时,会引起注意力不集中,自制力受损,可能引发儿童多动症及暴力倾向。

  为什么我们明明知道垃圾食品有这么多危害,却欲罢不能呢?是不是垃圾食品有成瘾性?

  美国斯克里普斯研究所研究发现,实验鼠常吃香肠、熏肉、乳酪蛋白等高热量、高脂肪食品后,大脑内部会发生一些改变,这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。吃垃圾食品成瘾后的实验鼠会对一些健康食品产生排斥性。

  波士顿大学医学院成瘾症实验室研究认为,不断堆积的脂肪中的一些物质也会改变大脑的奖赏阈限,进而形成一个恶性循环——只有吃得更多,才能获得满足感。而让老鼠摆脱高热量食品,可能导致大脑出现与戒毒和戒酒类似的变化。

  撇开这些研究的真实性和价值不谈,有一点我们必须承认:垃圾食品很好吃。研究发现,对甜食和高盐食物的偏好是人类共有的基因决定的,而大多数垃圾食品都有着甜与咸的口味,更能够给人们带来饮食的愉悦感。


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